Richtig lecker ist Eis, wenn es cremig ist. Daher dürfen keine großen Eiskristalle im Eis sein. Verhindern kannst du das durch ständiges Rühren beim Abkühlen. Nun ist es ziemlich unpraktisch im Minutentakt das Eis aus dem Gefrierfach zu nehmen um es umzurühren. Stattdessen kannst du dein eigenes Kältebad herstellen, um das Eis direkt auf dem Küchentisch abzukühlen.

Dafür brauchst du:

• Topf
• Eiswürfel
• Wasser
• 4 EL Salz
• Löffel
• (Thermometer)

Fülle kaltes Wasser in den Topf, gebe die Eiswürfel hinzu und lasse die Mischung abkühlen. Gebe nun nach und nach Salz hinzu. Wasser-Eis-Salz-Mischung kühlt nun weiter unter den Gefrierpunkt ab. Falls du ein Thermometer zuhause hast, kannst du nachprüfen, wie kalt das Wasser wird. Temperaturen von -10° eignen sich gut für die Eismaschine. Nun kannst du eine kleinere Schüssel in den Top stellen und darin dein Eis abkühlen und umrühren.

Warum?

Mit das Beimischen von Salz kannst du den Gefrierpunkt des Wassers absenken. Das Wasser löst die Ionen das Salzes aus ihrem Gitter. Dafür wird Energie benötigt, die der Umgebung in Form von Wärme entnommen wird. Dadurch kühlt sich so die Mischung immer weiter ab. Hinzu kommt noch, dass auch das Schmelzen des Eises Energie erfordert, denn auch hier werden Atome aus ihrem festen Gitterplatz herausgelöst. Die Mischung kühlt also durch das Eis noch schneller ab.